Pagaritööstuse omanik alustas peenviina katsetusi

Heiki Hallik näitab Pätsi pagarikojas kunagise Porkuni piiritusevabriku raamitud töökava ja vanu fotosid. Vabrik asutati Lääne-Virumaal 1825. aastal. Foto: Margus Martin

Rakvere tuntud pagarikoda Päts vahetas hiljuti omanikku: perefirma rajaja Toivo Hallik (84) andis teatepulga üle lastele ja kogu seda masinavärki juhib nüüd poeg Heiki Hallik (56). Pagaritööstuse uuel juhil mõlgub mõttes plaan hakata saia-leiva tootmise kõrval valmistama peenviina.

Kangema kraami tootmise mõte ei tekkinud üleöö, vaid asja on pereringis vaagitud pikalt. Mitukümmend aastat tagasi ostis Toivo Hallik kodukandis Porkuni mõisa vana viinavabriku tühjana seisva hoone, kus kunagi kangemat kraami, peamiselt toorpiiritust toodeti. Sestpeale on kogutud teadmisi ja talletatud viinavabriku ajalooga seonduvat.

«Patt oleks öelda, et pole seda katsetanud.»