Prantslasest kohvikupidaja Eestis: igatsen mõnikord tunnet, et ma ei ole pelgalt klient, vaid inimene

Stéphane Claveli ja Bertrand Horreaux´ kohvik Gallia Kukk on otsekui killuke Prantsusmaad keset Haapsalu. Foto: Indrek Laht

Haapsalus täitus prantslase Stéphane Claveli unistus: ta peab seal pisikest kohvikut-brasseriid Gallia Kukk, järgides pere igivana kohvikupidamise traditsiooni ja tutvustades Prantsusmaa eri nurkade maitseid. Praegu küll käib piirangute tõttu vaid kaasamüük.

Haapsalus elavale prantsuse keele õpetajale Stéphane Clavelile on kohviku pidamine perekondlik traditsioon. Tema vanaonule kuulus Pariisis kohvik juba enne esimest maailmasõda, selle järjepidevusse andsid teise ilmasõja järel panuse mehe vanavanemad. Kui Stéphane oli laps, lummas teda aga ema juhitud väike toidukoht Lõuna-Prantsusmaal.

Stéphane’i ema kohvik asus väikeses 700 elanikuga Banassaci külakeses. «Mäletan, kuidas väikese poisina külastajatega mängisin, külakohviku õhkkond meeldis mulle väga!» õhkab ta, meenutades lapsepõlve kodukülas. Ta käis emaga söögikohas tihti kaasas ja oli justkui selle maskott.