u 6 portsu
4 õhukesteks viiludeks lõigatud väiksemat või 2 suurt baklažaani (kokku u 1,5 kg)
1 õhukeselt viilutatud suvikõrvits
soola ja oliiviõli
Võta kandik ja lao sellele baklažaanidest kiht. Puista üle soolaga ja pane peale teine korrus. Tee nii, kuni kõik baklažaanid on soolaga kihiti. Jäta 30 minutiks kuni paariks tunniks soola alla. Seejärel vala tekkinud vedelik ära ja kuivata baklažaanid köögipaberiga. (Eelmainitud viis vähendab viljade mõrkjat maitset ja õli baklažaani imendumist.) Kuumuta suuremal panni paras ports õli tulikuumaks. Prae baklažaanid mõlemalt poolt kuldseks ja tõsta paberile liigsest õlist nõrguma. Prae ka suvikõrvitsaviilud.