Peedisupp pisikese ploomiga

Peedisupp pisikese ploomiga Foto: Jaan Heinmaa

6–8 portsu
2,5 l veisepuljongit
(Võid puljongi ka ise keeta – pane supikogu ja 3 l külma vett ning väiksem suitsukoot keema. Koori vaht ja keeda 2 tundi. Kurna puljong läbi sõela ning tükelda liha supile lisandiks.)
Kui kasutad puljongikuubikut, võta supiliha asemel
150 g suitsupeekonit ja 150 g hakitud veisesinki
4 suupärasteks paladeks tükeldatud kartulit
2 tükeldatud küpset tomatit
5 sl taimeõli
1 hakitud suurem sibul
2 tikukesteks lõigatud või jämedalt riivitud suuremat porgandit
1 seemnetest puhastatud ja tükeldatud roheline paprika
pool õhukeselt viilutatud väikest kapsapead
5 suuremat või 8 keskmist jämedalt riivitud või suupäraseks tükeldatud keedetud peeti
1–2 sidruni mahl (u ½ dl)
6–8 hakitud mahlast ploomi
3 sl tomatipastat
1 sl mett või suhkrut
soola ja musta pipart, 1–2 purustatud küüslauguküünt, 2 sl hakitud lehtpeterselli ja 2 sl hakitud tilli
serveerimiseks hapukoort
 

Prae peekon krõbedaks ja tükelda. Kuumuta puljong keema ning lisa tomatid ja kartulid. Maitsesta soolaga. Keeda, kuni kartulid on peaaegu pehmed (u 10 minutit). Tõsta ootele. Vahepeal kuumuta pannil õli ja prae keskmisel kuumusel sibulat, porgandit ja paprikat 5 minuti jagu. Viska potti ka kapsaribad ning prae veel 7–10 minutit. Kalla pannitäis puljongisse ja lisa peet ning sidrunimahl. Lase madalal tulel 5–7 minutit podiseda. Lisa siis ploomid, tomatipasta, suhkur või mesi ning maitse järgi musta pipart ja soola. 10 minuti pärast tõsta supi sisse ka praepeekon või tükeldatud supiliha. Hauta veel 10–15
minutit. Tõsta tulelt ja pane juurde küüslauk, petersell ja till. Lase 10–15 minutit maitsestuda ning serveeri hapukoore ja maitserohelisega.