Klassikaline restoran on kontseptsiooni vang

Tallinna veinirestorani Dominic peasommeljee Imre Uussaare sõnul pole nad välismaalaste kõrval unustanud ära ka kodumaiseid kundesid, kellele restoran loodab eriti sügis-talvisel madalhooajal. Foto: Jaanus Lensment

Eestis, eriti Tallinnas, luuakse järjest uusi trendikaid restorane, samal ajal kui klassikalised fine-dining-restoranid (st tippklassi omad) peavad ellujäämise nimel kõvasti vaeva nägema ja oma väärtusi ümber hindama.

Tallinna vanalinnas asuv Dominic on klassikaline prantsuspärane restoran, pakkudes pika ajalooga hoones valgete laudlinade taga hirvekarreed, lihaveise sisefileed hanemaksaga või vasikapõske. Restoran on pidevalt inimesi täis ja kolmapäevast laupäevani üldjuhul ette teatamata lauda ei saa.

Kuigi Dominici peasommeljee Imre Uussaare kinnitusel läheb neil väga hästi ja külastajatega pole mingit probleemi, on ka populaarne restoran napilt kasumis, kuna investeeringud ja jooksvad kulud on suured.