Bordood oodates

Viinamarjast ümbritsetud: Saint-Émilion on suveõhtutel gurmaanidest tulvil – parematesse restoranidesse tuleb koht reserveerida. Foto: SCANPIX

Seekord annab sommeljee ja veiniajakirjanik Peep Moorast põgusa ülevaate bordooveinidest, mis on ideaalsed kaaslased grillitud looma- ja lambalihale.

Prantsuse Bordeaux’ punaveinindus põhineb kahel vaalal: Merlot’ ja Cabernet Sauvignoni viinamarjal. Mõlemad on ka eraldi suurepärased, kuid seal roomlaste Akvitaanias annavad nad just koos hiilgavaid punaveine, mis on mahlakad, stiilsed, arvestatava elegantsusega ja sobivad paljude liharoogadega. Kui olete grillimeister, siis te lihtsalt ei saa Bordeaux’ punaveinidest mööda vaadata, sest need passivad imehästi kokku grillitud looma- ja lambalihaga.

Bordeaux’s on tegelikult kõike kaks. Kaks jõge, Garonne ja Dordogne, mis ühinedes moodustavad suure Gironde jõesuudme, jagavad piirkonna vasak- ja paremkaldaks. Vasakul valitseb Cabernet Sauvignon ja paremal Merlot.