/nginx/o/2013/10/14/2542850t1h35e8.jpg)
Kuna kitse- ja lambapiimast valmistatakse enamasti juustu, on selle kvaliteedi hindamine ülivajalik. Kitsepiima kvaliteet sõltub märkimisväärselt sellest, millest kits toitub. Läti kitsefarmis viidi 135 päeva jooksul läbi teadusuuring, kus katsetati erinevate söötade – nisu, kaera ja odra – mõju piima koostisele.